In een onooglijke, verdiepte parkeergarage van het Radisson Blu Hotel in Hamburg vinden wij donderdag 17 juni 2010 ons paradijs: Trader Vic’s Hamburg.

Na dagen in Berlijn het moeten doen met Mai Tai Mai Tai Mai Tai voor de plebs, is het hoogste tijd voor de enige echte TV.

Een vriendelijk onthaal en de tiki-omgeving doen ons de buitenkant al snel vergeten en een Kamaaina en een Tiki Puka Puka staan snel op tafel, samen met een pittig kokossoepje van het buffet.

Suffering Bastard en een Scorpion volgen met nog meer buffethapjes en natuurlijk komt ook de Mai Tai in tweevoud op tafel.

We kunnen natuurlijk de toko niet verlaten, zonder leuke hebbedingetjes in de vorm van 2 kokosnootjes, een vaas ofwel Fog Cutter, 3 Moai bowl en een Scorpion Bowl anno 1963 mee te nemen. En een heleboel frutsels die we toegestopt kregen.

Zeker voor herhaling vatbaar! Wat is TV’s toch fijn! Eerlijkheid gebiedt wel te zeggen, dat de Mai Tai in London nog lekkerder was.

Dat betekent natuurlijk niet dat je het meteen moet opgeven, want er zijn meer wegen die naar Rome leiden. In mijn tomeloze enthousiasme ben ik meteen gaan zoeken naar andere online winkeltjes die hetzelfde spul verkochten. Na een paar sites te hebben gevonden die ook niet leverden, kwam ik er uiteindelijk toch eentje tegen die dat wel deed: Baron Bob. Na het doorrekenen van de verzendkosten besloten Svalby, Pisco en ondergetekende dat we het gewoon gingen doen. Hup, ieder twee bakjes besteld. En tot mijn grote verbazing kwamen ze gisteren al binnen. Da’s nog eens vlot.

Ik vind ze schattig, maar praktisch en echt nuttig zijn ze natuurlijk niet. Het is leuk dat er iets met een leuk vormpje in je drankje rond drijft, maar je ziet ze natuurlijk alleen bij een behoorlijk heldere cocktail. En dat geldt niet voor veruit de meeste tiki-cocktails.  Op de foto hiernaast  zie je een Fog Cutter, die nog enigszins doorzichtig genoemd kan worden, maar zelfs daar is het nauwelijks te zien. Maar ze kunnen natuurlijk ook gewoon in een mojito, gezellig samen met de blaadjes munt…

Een ander idee is natuurlijk om ze van een kleurtje te voorzien. Is er niet gewoon spul te krijgen om je drinken (of eten) een leuk kleurtje te geven, maar dat de smaak verder niet beïnvloedt? Waar haal je zoiets? Wie helpt me even?

Ruim een jaar geleden verschenen de eerste Tikimugs bij de liefhebbers in Alkmaar. Ik vond het maar helemaal niets. Kitsch! Meuk! Alhoewel ik al wel groot liefhebber was van de tikistijl, gingen die mokken er echt niet in. En kijk nu. Een jaar later staan er ook hier maar liefst 19 mokken om de fijnste cocktails in te serveren. Helemaal geweldig! Helemaal overstag!

Een bijkomstigheid van het fotograferen van dit soort mokken is dat het eigenlijk geen donder uit maakt wat je er in stopt, je ziet er toch weinig van. Tenzij ie echt helemaal vol zit natuurlijk en dat zit deze net niet. Er zit een Luau Grog in (uit Sippin’ Safari).

Ik vind het een erg stoere mok, ook omdat ie echt rondom vol details zit en niet alleen voorop. Een mooie aanvulling op de collectie.

Hier begint de collectie ook aardig uit te dijen. Vanaf gister is het officieel: er is geen plek meer! De kast puilt uit en ik moet noodgedwonen stoppen met kopen, eens kijken of dat gaat lukken. Ik heb voor de gein ook een Ooga-Mooga! accountje aangemaakt met daarin m’n meest geliefde mokjes. Het is een trial account dus je mag er maar 10 in zetten. Het is wel erg nerdy en dus erg leuk, wie weet ga ik nog wel eens aan de betaalaccount…

Voor al onze lezers die dit boekje nog niet in huis hebben, hier nog even het recept:

EDIT: receptje toch maar weggehaald. Iets met copyright, en koop het gewoon zelf.

En dan? Braindead in de DVD speler duwen? Of misschien Live and Let Die? Nope, niets van dit alles dit keer. Gewoon alleen genieten van één van de lekkerste tiki cocktails die ik ken. Oh, en dit stukje tikken.

Ja, dit is ‘m nou. De huidige stand van zaken wat betreft mijn tiki mokken collectie. Er is nog één mok onderweg als het goed is, en ik denk dat ik er dan wel weer even genoeg heb ook. Misschien nog een mooie Volcano bowl, maar dat is het voorlopig dan wel even.

Eergisteren kwam de meest recente zending binnen met de bamboe mokken en de groene tiki mok (tweede van links). Helaas dus te laat voor de afgelopen Tiki Time. Zoals al wel beschreven op Ebay, waren twee van de bamboe mokken licht beschadigd (ze zijn ook al oud, uit 1960). Er zitten wat haarscheurtjes in, hetgeen je dwingt tot extra voorzichtig zijn. Maar eentje heeft een barstje die ervoor zorgt dat de mok lekt. Het lek zit redelijk bovenin gelukkig, maar toch. Ik denk dat ik één dezer dagen toch maar even ga onderzoeken hoe ik dat nou het best kan repareren.

Ik heb ze nog niet gebruikt, maar ik denk dat daar vanavond verandering in komt. Tijd voor die Big Bamboo uit Sippin’ Safari. Een dubbele portie maar denk ik, want hij moet wel vol natuurlijk.

Samoan Fog Cutter

60 ml vers citroensap
30 ml sinaasappelsap (vers als je hebt)
15 ml orgeat (amandelsiroop)
15 ml gin (bv. Bombay Sapphire)
15 ml brandy (bv. Courvoisier VS)
45 ml witte Puerto Rican rum (ik gebruik voor witte rum eigenlijk altijd Havana Club Añejo Blanco)
7,5 ml zoete sherry

Blend alle ingrediënten, behalve de sherry, met 240 ml crushed ijs en giet in de mok. Voeg ijsklonten toe om te vullen. Float de sherry op de cocktail.

Als je het recept bekijkt valt het gelijk op dat er vrij veel zuur in deze cocktail gaat en nauwelijks zoet. Zoals ik al eerder op het gastenboek meldde vond ik een thread op Tiki Central waarin martiki suggereerde de hoeveelheden citroen- en sinaasappelsap om te draaien. Deze martiki is een oud barkeeper van Trader Vic’s en heeft tegenwoordig zijn eigen tiki bar, Forbidden Island, die alom wordt geroemd om zijn cocktails. Als iemand verstand zou hebben van dit soort zaken dan zou hij het toch wel zijn, leek mij. Toch besloot ik om vanavond de proef op de som te nemen en twee Samoan Fog Cutters te maken om uit te vissen of die met 60 ml citroen inderdaad te zuur was. Aangezien ik niet in het bezit ben van twee Fog Cutter mokken was dit een mooie gelegenheid om m’n Drei Moai mok weer eens uit de kast te halen. Deze mok was onderdeel van onze grote bestelling die we een tijdje geleden bij Off The Deep End hadden gedaan. De cocktail met het meeste citroensap was uiteraard zuurder dan de ander, maar niet zo zuur dat ik hem niet meer op wilde drinken. De zure leek wel wat uit balans, maar dat gaf ook juist wel weer een speciaal karakter aan het drankje. Ik denk wanneer je een cocktail bedenkt waar zo weinig zoet in zit dat het dan ook de bedoeling is dat het zuur de boventoon voert. Maar ik moet toch zeggen dat ik de versie met minder citroensap en meer sinaasappelsap lekkerder vond. Deze cocktail was beter in balans en slurpte lekkerder weg. Al met al is de Samoan Fog Cutter een vrij frisse cocktail die het in de zomer goed zal doen. Het is echter niet een heel erg uitgesproken drankje en haalt het dan ook niet bij Trader Vic zijn beste creatie, de Mai Tai.

120 ml homemade coconut cream
40 ml vers limoensap
100 ml dark Jamaican rum
300 ml crushed ijs

Alles blenden tot het slushy is en slurpen maar. Aangezien we in Nederland nog geen fatsoenlijke coconut cream zijn tegengekomen maken we dit maar zelf door in een blikje kokosmelk een half blikje suiker op te lossen. Als je helemaal los wilt gaan kan je voor een Coconaut Re-entry gaan waar J. de Strandkammer een prachtige demonstratie van gaf op Tiki Time #2. Maar genoeg over de Coconaut want vandaag had ik zin in iets anders. Eén van mij andere favoriete cocktails die ook uit de coconut mug geserveerd kan worden, de Lei Lani Volcano. Deze cocktail is vrij zoet, maar ik hou zo af en toe wel van een ‘girly’ drankje. Deze guave-ananas-kokosnoot combie is zeer fruitig en erg goed te doen. Zo maak je een coconut mug vol:

90 ml gauvenectar (bv. Maaza)
45 ml ongezoet ananassap (bv. Appie Heijn)
22,5 ml vers limoensap
7,5 ml rock candy syrup (suikersiroop met heel veel suiker erin, bv 3:1)
75 ml kokosnoot rum (Malibu of Cruzan)

Shaken met veel ijsklonten. Op aanraden van de Beachbum heb ik speciaal een fles Cruzan Coconut besteld uit Duitsland en heb deze natuurlijk vergeleken met Malibu. Eerlijk is eerlijk, de Cruzan is veel beter. Dus een ieder die deze cocktail kan waarderen met Malibu zal hem alleen maar lekkerder vinden met Cruzan Coconut.