Kijk uit malloot…

Een leuke aanwinst voor je tiki mug collectie is een zogenaamde coconut mug. Sinds ik eind februari 2 oude Trader Vic’s exemplaren op de kop heb getikt is er al mening Coconaut in geserveerd. Het is echt een van de meeste eenvoudige cocktails uit de Grog Log met slechts 4 ingrediënten, maar een grote favoriet van veel tiki timers. Voor een mok vol (ongeveer 450 ml) heb je het volgende nodig:

120 ml homemade coconut cream
40 ml vers limoensap
100 ml dark Jamaican rum
300 ml crushed ijs

Alles blenden tot het slushy is en slurpen maar. Aangezien we in Nederland nog geen fatsoenlijke coconut cream zijn tegengekomen maken we dit maar zelf door in een blikje kokosmelk een half blikje suiker op te lossen. Als je helemaal los wilt gaan kan je voor een Coconaut Re-entry gaan waar J. de Strandkammer een prachtige demonstratie van gaf op Tiki Time #2. Maar genoeg over de Coconaut want vandaag had ik zin in iets anders. Eén van mij andere favoriete cocktails die ook uit de coconut mug geserveerd kan worden, de Lei Lani Volcano. Deze cocktail is vrij zoet, maar ik hou zo af en toe wel van een ‘girly’ drankje. 😉 Deze guave-ananas-kokosnoot combie is zeer fruitig en erg goed te doen. Zo maak je een coconut mug vol:

90 ml gauvenectar (bv. Maaza)
45 ml ongezoet ananassap (bv. Appie Heijn)
22,5 ml vers limoensap
7,5 ml rock candy syrup (suikersiroop met heel veel suiker erin, bv 3:1)
75 ml kokosnoot rum (Malibu of Cruzan)

Shaken met veel ijsklonten. Op aanraden van de Beachbum heb ik speciaal een fles Cruzan Coconut besteld uit Duitsland en heb deze natuurlijk vergeleken met Malibu. Eerlijk is eerlijk, de Cruzan is veel beter. Dus een ieder die deze cocktail kan waarderen met Malibu zal hem alleen maar lekkerder vinden met Cruzan Coconut.

Like shootin’ fish…

Als je zo af en toe op ebay rondsnuffelt kom je wel eens leuke dingen tegen. Zo is de Don the Beachcomber Rum Barrel een van de mokken die ik al een tijdje wilde hebben. De orginele Rum Barrels gaan vaak voor een fikse prijs van de hand maar de replica’s die door Tiki Farm zijn gemaakt zijn vaker iets goedkoper. Ook deze replica wordt inmiddels niet meer gemaakt, dus ik prees mezelf gelukkig toen ik afgelopen vrijdag dit exemplaar op de kop kon tikken voor $20. Je houdt natuurlijk altijd die vervelende verzendkosten zodat de uiteindelijke prijs net boven de 30 euro uit kwam, maar zoals Alonzo Harris ooit zei: “Whatever the fuck ever”! Eindelijk weer een mogelijkheid voor deze geek om een drankje te drinken uit een mok waar het voor bedoeld is en die Beachcomber’s Rum Barrel lijkt nu nog lekkerder te smaken ook! 😉

Souveniertje uit Chili

Weer een nieuwe mok! Er staat nog steeds niets op de site van de bestelling uit de VS, maar deze wilde ik er alvast even op zetten. Meegenomen voor mij uit Chili door Eric en Anne, die daar een maand op vakantie zijn geweest. In het programma zat ook een trip van een paar dagen naar Rapa Nui (Paaseiland). Dat wist ik van tevoren en daarom had ik ze voor me op souvenirjacht gestuurd. Nu bleek er op dat hele eiland geen fatsoenlijke Moai mok te vinden. Belachelijk!

Gelukkig (voor mij) hadden ze uiteindelijk op het vliegveld van Santiago wel succes. Zie hiernaast het resultaat. Ik vind ‘m erg cool. Hij is iets kleiner van postuur dan de andere nieuwe tiki mokken, maar er gaat even veel in (zo’n 400ml).

Ik had beloofd ‘m als eerste te gebruiken voor een Pisco Sour, waarvan ze er daar in Chili ook genoeg hebben genuttigd naar ik heb begrepen. Dus…fles Pisco gescoord, de rest had ik voorradig. Ik wist van Tiki Time #2 natuurlijk al dat ie lekker was, en dat is ie nu weer.

Eric, Anne: dank jullie wel!

TikiTime #5 – Voorbeschouwing

De ‘aanmeldingen’ voor TikiTime #5 druppelen binnen, en het ziet ernaar uit dat er ook deze keer weer veel lekkers op tafel zal komen. Mr. Pisco en ik verheugen ons op het nog meer ijsblokjes invriezen. Tevens wil ik hier niet onvermeld laten: We hebben de eer van een primeur: vanaf nu hebben we een ‘ik wil compleet veggie!’ in ons midden in de persoon van Passie Sassie. Bestaan er eigenlijk wel zoveel alcoholloze cocktails die ook écht lekker zijn? 😉 Zum Wohl zullen we maar zeggen! En tot morgen allemaal! Kijk voor een fotoverslag op: www.flamestrike.nl/gallery/album27

Toegiften: Shingle Stain, Singapore Sling

Tiki Time #4

Afgelopen vrijdag 29 februari mochten wij op deze schrikkeldag te gast zijn bij Bart en Madelon voor de vierde Tiki Time. De gelukkige aanwezigen waren, naast de gastheer en -vrouw, Inge, Michael, Rick, Saskia en ikzelve. Aan het begin werden we ook nog even vergezeld door Leoni. Ik vond het een zeer geslaagde avond met lekkere drankjes en hapjes en heb nu alweer zin in de volgende keer. Dan maak ik zelf ook weer iets te eten erbij.

Lees verder…

Tiki Time #4 – Voorbeschouwing

Aanstaande vrijdag is het alweer zover; onze vierde tiki avond. Gastheer en -vrouw zijn Bart en Madelon. Zoals gebruikelijk alvast een overzichtje van wat er komen gaat.

Ik ben wederom benieuwd welke verrassingen er dit keer komen. En welke drankjes er na afloop op mijn vaste menu komen. Enne, hoe staat het eigenlijk met het verslag en de foto’s van Tiki Time #3?

Cou-Cou Comber

Op de laatste Tiki Time had ik het plan opgevat om misschien maar de volgende keer de cou-cou comber (uit Sippin’ Safari) te gaan schenken op de Tiki Time die erna zou moeten komen. Maar dan moet je ‘m natuurlijk wel even voorproeven eerst, misschien is ie tenslotte wel niet te zuipen. Dus besloot ik afgelopen zondag de uitdaging aan te gaan om een komkommer uit te hollen. Dat bleek uiteindelijk eigenlijk best mee te vallen en ging behoorlijk soepel. Voor de garnerning had ik (helaas voor het plaatje) niet een mooie bamboe onderzetter en een lijp mini-lampionnetje, maar ik heb ‘m toch even op de foto gezet.

Mijn oordeel? Mwoah. Niet echt bijzonder lekker, smaakt mij te veel naar Pernod (niet zo gek natuurlijk), hoewel ik de smaak van de komkommer zelf opvallend goed terug vond komen. Het kan ook de geur geweest zijn natuurlijk. Maar het wordt ‘m in ieder geval niet voor Tiki Time #4…

A tale of 6 grogs…

Omdat ik niet kon kiezen welke cocktail ik wilde gaan maken voor Tiki Time #3 was het afgelopen vrijdag tijd voor een last-minute grogfest. De geteste cocktails waren:

1. Trader Vic’s Navy Grog (Grog Blog)
2. Don The Beachcomber’s Navy Grog (Grog Log, pag. 53)
3. Ancient Mariner, variatie op TV’s Navy Grog (Grog Log, pag. 16)
4. Blackbeard’s Ghost/Pirate Grog (Grog Log, pag. 21/Tiki Central)
5. Captain’s Grog (Grog Log, pag. 24)
6. Don’s Own Grog (Sippin’ Safari, pag. 37)

Het testpanel bestond uit Citrus Ciel, Crushed Chris, J. de Strandkammer, Pineapple Pipa, Pineapple Pipster en bovengetekende.

Lees verder…

Tiki Time #3 – Voorbeschouwing

Aangezien Rick al vrij vlot een poosje aan de andere kant van de oceaan zal gaan zitten, moest er nog snel een tikitime komen voor die tijd. En wel op vrijdag 8 februari bij Fred en Manon. Voorlopige inventaris (alles kan nog veranderen):

Tiki Time #2

Het is inmiddels al weer bijna twee weken geleden, maar nu heb ik dan eindelijk even tijd om de foto’s bij elkaar te zoeken en een verslagje te tikken van de tweede tikitime en de eerste waarbij ik gastheer mocht zijn, afgelopen 5 januari. We zouden deze avond uiteindelijk 7 drankjes voorgeschoteld krijgen, waarvan twee uit de nieuwe schaal voor Rick van Sas.

Lees verder…

In the navy…

Ik kon het toch weer niet laten vanaaf. Er moest weer wat gebrouwen worden. Dit weekend had ik al een pilsner glas gevuld met crushed ice en daarin een chop stick gestoken om een ice cone te maken. Die kwam dus goed van pas om een Navy Grog met ice cone te maken (Grog Log, pag. 53). Jammer genoeg brak er wel een klein stukje af bij het loswrikken van de chop stick maar ik moet zeggen dat het best eenvoudig was, veel makkelijker dan het maken van een ice shell (Grog Log, pag 19). De ice cone zorgt ervoor dat deze cocktail goed wordt gekoeld ondanks dat hij niet wordt geschud of geroerd. Een leuke toevoeging dus zo’n ice cone. En de Navy Grog? Arrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!

Boekies

Naast fijne tools als een shaker, ijscrusher, glaswerk, tikimugs en een fruitschaal hebben we natuurlijk ook boekies nodig om de recepten uit te halen. De vele cocktailblogs en -fora op het net zijn een prima bron van informatie maar een goed cocktailboek is hard to beat. Hier volgt een aantal suggesties voor de aanschaf wat cocktailliteratuur. Deze lijst is geenszins volledig, want zo lang ben ik er ook nog niet mee bezig.

Op tikigebied kunnen we vrij kort zijn. De Grog Log, Intoxica!, Taboo Table en Sippin’ Safari zijn standaardwerken. In Grog Log en Intoxica! staan enkel drankjes, in Taboo Table vooral eten, maar het leukste boek is naar mijn mening Sippin’ Safari. The Bum heeft voor dit boek veel interviews gedaan met ex-werknemers van oude tikibars en deze verhalen vond ik erg leuk om te lezen. Daarnaast zijn de recepten weer prima net als in zijn andere boekies. Ook kan je hier uitgebreide informatie vinden over ingrediënten en tips opdoen welke merken je het best kan kopen.

Lees verder…

Tiki Time #2 – Voorbeschouwing

Morgen is het alweer zover: de tweede editie van tikitime. Vorige keer was het goed bevallen om van te voren te inventariseren wie wat doet. Deze keer dan ook maar weer.

Zie daarom het onderstaande tabelletje met hapjes en drankjes.

Plus: Blood of the Kapu Tiki

Als meer mensen aangeven wat ze doen, vul ik het hier aan…

Yohoho…

Rum is rum zal je misschien denken. Nou, vergeet het maar. Als je je in de wondere wereld van de tikicocktails gaat verdiepen zal je al snel merken dat er veel verschillende soorten zijn. Niet dat dat erg is (arrrrrrrrr), maar een beginner kan misschien wel wat hulp gebruiken om zich te oriënteren. De boekjes van Jeff ‘Beachbum’ Berry (de ongekroonde tikikoning) evenals tiki central zijn een prima bron van informatie, maar voor het gemak zal ik hier een samenvatting geven van rums die je vaak in recepten tegenkomt en suggesties geven welke merken je daarvoor zou kunnen gebruiken. Een algemene regel is dat betere rums ook betere cocktails opleveren. Het nastreven van het gebruik van de juiste ingrediënten is geen noodzaak, maar om de cocktails echt tot hun recht te laten komen wel aan te raden. De meeste rums die hier worden aangeraden liggen in prijs tussen de 15 en 30 euro.

Lees verder…

Volcano Bowl

Hier nog een nagekomen foto van het vergelijkend Zombie onderzoek bij Rick en Sas op 27 oktober. Hier genieten we met z’n allen van een Volcano.

Tot zover…