Geschreven door J. de Strandkammer op Nov 17, 2008 in
cocktails,
fotos 
Jawel, een dag later, wederom iets lekkers gevonden. Ik had van de laatste Tiki Time nog een rode grapefruit liggen. Die moest ook op voordat ie begon te schimmelen. En aangezien er best veel sap uit zo’n vrucht komt, zocht ik een cocktail waar een significante hoeveelheid grapefruitsap in moest. En ik vond deze op Trader Tiki’s Booze Blog, de Yellow Carvel. Het recept viel helemaal op z’n plek omdat ik nodig eens iets moest gaan doen met die fles Drambuie die al een tijd onaangeroerd in de kast stond.
Op zich vind ik grapefruitsap snel te wrang, maar zoals in bovenstaand blog te lezen wordt dat helemaal geneutraliseerd door de overige ingrediënten. Een vol ounce suikersiroop maakt ‘m behoorlijk zoet, maar dat kan ik best hebben af en toe.
Afgelopen Lowlands viel op het podium te zien dat Johnny Rotten groot liefhebber van Drambuie was. Misschien ben ik het nu ook wel, althans in deze samenstelling. Dit goedje gaat in ieder geval soepeltjes naar binnen.
- 1½ oz vers grapefruitsap
- 1½ oz Drambuie
- 1 oz suikersiroop
- 2 dashes Angostura Bitters
- snufje zout
Schudden met crushed ice (ik deed ongeveer 10 oz ), uitgieten in een longdrinkglas, opvullen met bubbeltjeswater, garneren met een stuk grapefruitschil.
PS. Het viltje is nog een souvenirtje van de kerstborrel van KindaMuzik van een paar jaar terug, in het gebouw van het NPI aan de Prins Hendrikkade te A’dam. Ik vond de kleur goed passen bij het drankje…
Geschreven door J. de Strandkammer op Nov 16, 2008 in
cocktails,
fotos 
Gisteren had ik na het koken nog een gehalveerde citroen over omdat ik voor mijn salade niet alles nodig had. Wat doe je dan met de rest? Inderdaad…gebruiken in een cocktail. Maar welke?
Ik doe het niet consequent maar slechts af en toe: het rondstruinen op allerlei cocktailblogs op zoek naar ideetjes. Eentje welke ik dan vaak bezoek (zie ook vorige post) is Oh Gosh! Daar kwam ik ook deze Silver Lining tegen. Leek me lekker. Dus eens even kijken wat ik in huis heb: geen rye whiskey in ieder geval. En geen Spa Rood of andere smaakvrije bubbels. M’n ervaring met het vervangen door bourbon leverde naar mijn smaak de laatste paar keer nou niet de meest geweldige drankjes op, dus ik wilde iets anders proberen. Gewoon maar eens een fijne Schotse whisky uit de kast getrokken. Spa Rood vervangen door Spa Citroen (zit tenminste ook nog echt smaak aan) en gaan!
Schudden met ijs tot je hand er af vriest, strainen in een met ijs gevuld longdrinkglas en opvullen met Spa Citroen.
En de smaak? Tja, eigenlijk heb ik niets toe te voegen aan wat er ook op bovengenoemd blog staat. Ik kan het er alleen maar mee eens zijn. Gewoon een keer proberen, zou ik zeggen.
Geschreven door J. de Strandkammer op Nov 10, 2008 in
cocktails,
fotos 
Op de heuglijke dag van de komst van de nieuwe Mini Tiki Joost (nogmaals gefeliciteerd, Rick en Sas!) ook nog even dit korte bericht. Een bedankje voor het Cubaanse souvenirtje dat mij op de afgelopen Tiki Time is overhandigd, een fijn old-fashioned Havana Club glas. Slecht verkrijgbaar in Nederland, maar in Cuba ging dat makkelijker.
Het drankje dat er in zit is een Dizzy Sour. Wel okee, maar niet heel bijzonder. Maar de foto was goed genoeg voor het tonen van het glas.
Pipster, Manon: dank jullie wel!
Geschreven door J. de Strandkammer op Nov 3, 2008 in
tikitime 
Wegens verplichtingen in Parijs rondom een optredentje van Tom Waits aldaar uitspattingen in het Bolletjescafé te Warmenhuizen, had er zowaar een Tiki Time plaatsgevonden zonder mijn aanwezigheid. Schande! Gelukkig kon ik er afgelopen zaterdag wel weer bij zijn, tot groot plezier van alle overige aanwezigen. Ik heb 5 minuten geleden, tijdens het drinken van een overheerlijke Nui Nui in mijn zojuist door Tiki Riki langsgebrachte Mauna Loa Tribute Mug, besloten dat ik ook gewoon maar even een verhaaltje ga tikken over hoe ik afgelopen zaterdag heb ervaren. In het bijzonder natuurlijk de drank, want daar gaat deze site tenslotte uiteindelijk over.
Lees verder…
Geschreven door J. de Strandkammer op Sep 14, 2008 in
fotos,
kokkerellen 
Ziet er smakelijk uit hè? Over een paar dagen mag ik dit gaan filteren, en mengen met wat andere dingen en wordt het een overheerlijk goedje genaamd falernum. Andere liefhebbers van tikidrankjes kennen dit uiteraard. Falernum is een zoet en kruidig likeur dat een bestanddeel is van best wel een aantal tiki cocktails. Je kan het hier alleen niet in de winkel krijgen, dus moet je het even zelf maken.
Geïnspireerd door onze collega blogger van Le Petit Moai die een verslagje maakte van zijn ervaring met de fabricatie van pimento likeur, besloot ik datzelfde te doen met mijn vierde batch falernum. Ja, de vierde inmiddels al. De eerste twee keer heb ik ‘m gemaakt volgens het Falernum #8 recept van Paul Clarke. De vorige en deze keer volgens een later gevonden recept van Chris Hannah.
Die beviel erg goed, dus besloot ik wederom dat laatste recept te gebruiken. Alleen met minder pecannoten, want dat waren er naar mijn gevoel wel erg veel. Wat zit er verder nog in naast die nootjes? Koffiebonen, kruidnagelen, limoenrasp, pimentobesjes en kaneelstokjes. En rum. Tenminste, voor nu. Over een paar dagen filter ik de boel, en gaat er limoensap bij en suikersiroop en een beetje amandelaroma.
Maar hoe kom je tot bovenstaande drab? Welnu, het zijn twee activiteiten die je even moet ondernemen. De eerste (echt veruit mijn favoriet) is het verzamelen van limoenrasp. Zulk leuk werk! Zo met een raspje en een limoen langs elkaar heen bewegen totdat je limoen er echt niet meer uit ziet. En dat 6 keer! Daarna mag je de andere ingrediënten bij elkaar doen in een vijzel en de boel lekker goed fijnmalen. De pecannootjes heb ik van tevoren dit keer wel even geroosterd in een droge koekenpan (dat was ik de vorige keer vergeten). Dan ruikt het trouwens meteen al lekkerder. Bij elkaar was het misschien een half uurtje werk, valt best mee dus.
Vervolgens gooi je dit alles bij elkaar in een fles en giet je er 90 ml rum bij, zodat het goed onder staat en het smakelijke plaatje van bovenaan dit bericht oplevert. Over twee dagen (of misschien drie als ik er over twee niet aan toe kom), mag dit alles zeer fijn gefilterd worden. Het restant wordt aangevuld met de eerder vermelde ingrediënten en levert een lichtbruinig drankje op dat een bijzonder fijne aanvulling is op de vruchtensappen en rumsoorten die je over het algemeen nodig hebt.
Ik denk niet dat ik een tweede bericht ga wagen aan het eindresultaat, dat voegt niet zo veel toe in dit geval. Ik heb alleen denk ik weer veel te veel, dus als iemand nog een deel van de opbrengst wil hebben….ik hoor het wel. Het is niet zo lang houdbaar als de pimento likeur, dus hier is te veel wel onhandig, want weggooien is ook weer zonde.
Geschreven door J. de Strandkammer op Jul 13, 2008 in
fotos 
Dat was een leuk feestje gisteren, Rick! Thanks!
Geschreven door Tiki Riki op Jul 3, 2008 in
tiki mokken 
Hier begint de collectie ook aardig uit te dijen. Vanaf gister is het officieel: er is geen plek meer! De kast puilt uit en ik moet noodgedwonen stoppen met kopen, eens kijken of dat gaat lukken. Ik heb voor de gein ook een Ooga-Mooga! accountje aangemaakt met daarin m’n meest geliefde mokjes. Het is een trial account dus je mag er maar 10 in zetten. Het is wel erg nerdy en dus erg leuk, wie weet ga ik nog wel eens aan de betaalaccount…
Geschreven door J. de Strandkammer op Jun 25, 2008 in
cocktails,
fotos 
Nog een souveniertje! Mijn verjaardag valt gewoon meerdere keren per jaar tegenwoordig. En wat voor eentje dit keer!
Een echte klassieker uit het Raffles Hotel te Singapore. Al wat ouder dan de ‘echte’ tiki cocktails die meestal deze pagina’s sieren, maar past er toch wel redelijk bij (ondanks het gebrek aan rum). Bedacht ergens tussen 1910 en 1915 door ene Ngiam Tong Boon, een barman van het Raffles destijds, en sindsdien niet meer weg te denken uit de cocktail scene. Moet ik de naam nog noemen? Volgens mij niet.
Ik heb ‘m gemixt volgens wat men tegenwoordig maar voor het originele recept houdt, en dan is ie gewoon heul erg lekker.
Familie Ananas! Dank! U! Wel! Jullie mogen vaker op huwelijksreis…
Geschreven door J. de Strandkammer op Jun 11, 2008 in
cocktails Er zijn een aantal cocktails uit de Beachbum Berry boekjes die ik nog wil maken, maar die er steeds niet van komen om de één of andere reden. De London Sour uit Intoxica was er zo één. Tot vanavond.
Het recept is afkomstig van Trader Vic en bedacht ter gelegenheid van de opening van een vestiging in Londen in 1965. Ik ben redelijk liefhebber van (ik neem aan) de cocktail die de inspiratiebron hiervan is geweest, de whiskey sour. Vic heeft er een tiki draai aan gegeven door er jus d’orange en amandelsiroop aan toe te voegen. De gebruikte whisk(e)y is natuurlijk ook van belang, maar ik denk dat daar erg moelijk een zinnig woord over te zeggen is qua smaak. Daar zijn simpelweg te veel keuzes in te maken. Ik heb geen idee waarmee ie destijds is gemaakt.
Het recept vroeg om scotch, dus ben ik even door mijn Schotse whisky’s gelopen (en de Ierse genegeerd) en mijn keuze laten vallen op de Glen Talloch. Alles bij elkaar gemixt, schudden, garneren, en proeven. Mijn oordeel: te sinaasappelig waardoor de andere smaken onderbelicht bleven. Misschien dat ik een scherpere whisky zou moeten proberen waarvan de smaak beter overeind blijft, maar ik denk met name dat ik er minder jus d’orange door zou doen de volgende keer (of wat meer citroen). Maar ik ga ‘m zeker nog een keer maken, want het idee staat me nog steeds erg aan.
Geschreven door J. de Strandkammer op Jun 10, 2008 in
algemeen,
rum 
Jawel, we gaan voetbal kijken! En rum proeven. Dat belooft nu al een mooie avond te worden. In de Ananas residentie zullen aanstaande vrijdag een aantal mensen samenscholen om onder het genot van een partijtje voetbal op televisie verschillende soorten rum te proeven en te vergelijken. Ja, voetbal, maar geen bier…het is een beetje vreemd, maar wel lekker.
Welke (en hoeveel) rums we precies met elkaar gaan vergelijken is nog niet helemaal bekend, net als de hoeveelheid andere (al dan niet alcoholische) versnaperingen die er verder ter tafel gaan komen. Het voorlopige lijstje is als volgt:
Gisteren bracht Rick mij nog een fles Cruzan Coconut en een extra Lemon Hart 151 fles. Daarnaast had ie zelf nog twee flessen. Ik weet niet of die al in bovenstaand rijtje zijn verwerkt. Ik tel er zeven hierboven en dat klinkt als meer dan genoeg. Rick: kies zelf, zou ik zeggen. En reken de kosten uit.
Misschien dat de mensen die wel komen, maar geen fles rum aandragen een cocktailtje kunnen verzorgen? En hapjes moeten er ook nog komen. En een aanvangstijd moet ook nog worden gekozen. Vlak voor de wedstrijd of al wat eerder?
Verder rest me nu alleen het volgende: Forza Olanda!
Instant update: het rum proeven is uitgesteld tot een nog nader te bepalen datum. We gaan gewoon voetbal kijken.
Geschreven door J. de Strandkammer op Jun 9, 2008 in
tikitime 
Het is inmiddels al weer ruim een week geleden dat we onze zesde Tiki Time hielden bij mij thuis. Door vakanties was het clubje wat klein, maar daarom niet minder leuk (althans wat mij betreft).
We hadden uiteindelijk 5 aparte cocktails en één drankje uit een bowl, naja, fruitschaal. En uiteraard nog een aantal hapjes, die dit keer wel allemaal gelukt waren.
Lees verder…
Geschreven door J. de Strandkammer op Jun 7, 2008 in
cocktails,
tiki mokken 
Precies één dag later. M’n Ghastly Ones mok is gearriveerd! Deze voodoo priester schreeuwt natuurlijk maar om één drankje: een zombie. En dan uiteraard mijn favoriet, de 1934 zombie punch zoals opgetekend in
Sippin’ Safari.
Voor al onze lezers die dit boekje nog niet in huis hebben, hier nog even het recept:
EDIT: receptje toch maar weggehaald. Iets met copyright, en koop het gewoon zelf.
En dan? Braindead in de DVD speler duwen? Of misschien Live and Let Die? Nope, niets van dit alles dit keer. Gewoon alleen genieten van één van de lekkerste tiki cocktails die ik ken. Oh, en dit stukje tikken.
Geschreven door J. de Strandkammer op Jun 5, 2008 in
tiki mokken 
Ja, dit is ‘m nou. De huidige stand van zaken wat betreft mijn tiki mokken collectie. Er is nog één mok onderweg als het goed is, en ik denk dat ik er dan wel weer even genoeg heb ook. Misschien nog een mooie Volcano bowl, maar dat is het voorlopig dan wel even.
Eergisteren kwam de meest recente zending binnen met de bamboe mokken en de groene tiki mok (tweede van links). Helaas dus te laat voor de afgelopen Tiki Time. Zoals al wel beschreven op Ebay, waren twee van de bamboe mokken licht beschadigd (ze zijn ook al oud, uit 1960). Er zitten wat haarscheurtjes in, hetgeen je dwingt tot extra voorzichtig zijn. Maar eentje heeft een barstje die ervoor zorgt dat de mok lekt. Het lek zit redelijk bovenin gelukkig, maar toch. Ik denk dat ik één dezer dagen toch maar even ga onderzoeken hoe ik dat nou het best kan repareren.
Ik heb ze nog niet gebruikt, maar ik denk dat daar vanavond verandering in komt. Tijd voor die Big Bamboo uit Sippin’ Safari. Een dubbele portie maar denk ik, want hij moet wel vol natuurlijk.
Geschreven door J. de Strandkammer op May 25, 2008 in
tikitime 
Nog eventjes (zaterdag alweer) en dan mag ik weer gastheer zijn van een avondje cocktails drinken. Ik heb er wel weer zin in. Vergeleken met de vorige keer dat we bij mij zaten, is de collectie tiki-mokken aanzienlijk uitgebreid, en ik hoop dat we ze lekker kunnen gaan gebruiken. Met een beetje geluk zijn ook de laatste aanwinsten wel binnen deze week. Dusse…ik wil die dingen graag gebruiken en verwacht dat iedereen zijn of haar drankje daar op aanpast. 😉
Het zal ook de eerste heavy-duty test worden van de nieuwe Bacardi ice crusher die ik op ebay heb gescoord. Maar dat zal ie wel gaan houden.
Er zijn een aantal mensen op honeymoon (naar het Raffles Hotel, tsss) of reguliere vakantie, maar we zijn in ieder geval met z’n 6en, en ik hoop misschien nog enkele extra gezichten. We zien wel. Ik twijfel nog over welke cocktail het gaat worden, dus heb de rest van de week nog wat te doen. Wat naar. M’n hapje ben ik waarschijnlijk wel al uit.
Nu nog even genieten van een Hawaiian Eye (uit Intoxica) en dan kan de aanloop naar Tiki Time #6 beginnen. Het ijs invriezen is al gestart.
Geschreven door Tiki Riki op May 23, 2008 in
cocktails,
tiki mokken 
Eén van Trader Vic’s klassieke cocktails is de Fog Cutter. Als je in Trader Vic’s Bartender’s Guide kijkt zie je dat er van deze cocktail twee varianten bestaan. De gewone Fog Cutter en de Samoan Fog Cutter. Beide cocktails bevatten dezelfde ingredienten (citroen, sinaasappel, orgeat, brandy, gin, witte rum en sherry) maar er zijn een aantal verschillen tussen de twee. Het eerste verschil is dat er in de Samoan Fog Cutter iets minder drank zit. Het tweede verschil is dat de Fog Cutter wordt geschud met ijsklonten en de Samoan Fog Cutter wordt geblend met crushed ijs en er vervolgens nog ijsklonten aan toe worden gevoegd. Het laatste verschil is dat volgens de Bartender’s Guide de Fog Cutter in een 420 ml glas moet worden geserveerd, terwijl de Samoan Fog Cutter in een mok gaat. Door de jaren heen zijn er zover ik kan zien verschillende versies van de Samoan Fog Cutter mok geweest en ook verschillende versies voor de verschillende restaurants uit de Trader Vic’s keten. Een maandje geleden kwam ik op ebay een van deze mokken tegen. Je ziet ze regelmatig opduiken en zijn niet heel zeldzaam dus het was ook niet heel moeilijk er eentje te bemachtigen.
Lees verder…